A gentile richiesta, metto la ricetta degli arancini.

Ingredienti:

1kg di riso arborio, 350gr di macinato, una manciata di piselli, passata di pomodoro, 4 uova, mezza cipolla, formaggio grattugiato, mezzo galbanino, una bustina di zafferano, un dado classico, del concentrato di pomodoro, olio, sale, noce moscata, mezzo bicchiere di vino bianco, pane grattuggiato.

Preparazione:

In un tegame prepariamo il ragù: facciamo soffrigere la cipolla con un pò d'olio aggiungiamo la carne macinata facendola rosolare, aggiungiamo il vino bianco e lasciamo evaporare. Aggiungiamo i piselli, la passata di pomodoro, un pizzico di sale, e la noce moscata, facciamo cuocere a fiamma bassa fin quando il sugo non è bello denso, (deve venire molto ristretto).

In un pentolino facciamo cuocere due uova, al punto che diventino sode.

Nel fratempo mettiamo in una pentola 3litri d'acqua, la bustina di zafferano, uno o due di cucchiaiate di concentrato di pomodoro deve colorare l'acqua, il dado classico. Appena arriva a in ebollizione buttiamo il kg di riso, e facciamo cuocere fin quando non sia cotto e l'acqua asciugata, naturalmente rigirare in continuazione per non fare attaccare il riso, se l'acqua si asciuga ed il riso non è ancora cotto come piace a voi aggiungete un pò d'acqua fin quando non sia cotto come preferite voi.

Prepariamo il piano dove versare il riso, bagnandolo con l'acqua, appena il riso è cotto versiamolo nel nostro ripiano, aggiungiamo il formaggio grattugiato, giriamolo ben bene e lasciamolo raffreddare.

Prepariamo le cose per il ripieno. Sbucciamo le uova e tagliamoli a pezzettini, lo stesso facciamo con il galbanino (oppure una pasta filante).

In una ciotola mettiamo dell'acqua ci servirà per bagnarci le mani quando prepareremo gli arancini.

Iniziamo.... bagniamoci le mani, prendiamo una manciata di riso e la mettiamo nel palmo della mano facendo nel centro una fossetta dove andremo a mettere, una cucchiata di ragù, un pizzico di uovo, un pizzico di galbanino.

Con la mano ch'è libera prendiamo un altra manciata di riso ed andremo a chiudere cercando di formare una palla. Ricordatevi di bagnarvi le mani di volta in volta.

Continueremo cosi fin quando non finiamo tutto il riso.

A questo punto li lasciamo riposare in un luogo fresco, per un oretta circa, dopo di che.... sbattiamo le due uova rimaste aggiungendo un pò d'acqua. Intanto in un contenitore abbastanza largo mettiamo il pane grattuggiato.

Passiamo gli arancini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattuggiato, riponiamoli in un contenitore in attesa di friggerli. Preparate la friggitrice e friggeteli portandoli ad un colore dorato.

Con un kilo di riso vengono all'incirca sui 30 arancini.

Buon appetito a tutte, mi raccomando le foto una volta realizzate.